ストウブDe〜さつま芋＊鶏肉の無水煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ✱鶏もも肉→
   食べやすい大きさにカットして
   
   □の調味料を加えて合わせておく
   
   
   ●その間に〜
   
   ↓

2. 2

   ✱さつま芋→
   
   食べやすい大きさに
   乱切りにする
   
   (厚めのいちょう切りでも〜)
   
   ↓

3. 3

   さつま芋をカットした物から
   順次、水に入れる
   
   全部入れたら
   
   水を取り替え〜
   綺麗な水ですすぎ
   
   ザルに上げて水を切る
   
   
   ●その間に〜
   
   ↓

4. 4

   ✱玉ねぎ→
   
   大きめにカットする〜
   
   
   ✱カットしめじ→
   そのままでOK
   
   ☞石附の付いたしめじは
   ここで石附を取り
   バラしておく

5. 5

   【中火弱】で熱した
   鍋(20㌢使用)に
   サラダ油を加え
   
   側面まで伸ばし
   薄っすらと煙が上がるまで
   プレヒートさせる
   
   ☞100均のシリコン製の油敷きを使ってます
   ☞強火はNG

6. 6

   ●鍋を熱し待ちの間に〜
   
   ①の鶏もも肉に
   
   ✱片栗粉 を加えて
   
   全体に付ける

7. 7

   ⑤の鍋から
   薄っすら煙が上がるまで加熱できたら〜
   
   ⑥の鶏もも肉の
   皮を下にして
   重ならないように置く
   
   触らずに
   1分程加熱して〜
   
   菜箸で
   するん〜と
   動かせる様になったら〜

8. 8

   上下返し
   
   更に1分程
   触らずに加熱する
   
   ☞
   ストウブ君が頃合いの
   合図をくれるので〜
   
   肉がくっついている時は無理に剥がさずに
   もう少し…
   するんと動くまで
   加熱してみてね

9. 9

   鶏もも肉を端に寄せて〜
   
   空いたか所に
   ✱玉ねぎ を加える〜

10. 10

    続いて〜
    
    ✱さつま芋 も加える〜
    
    ☞多少、水気が残っていても大丈夫

11. 11

    上下返すように
    
    全体を
    ぐるんと混ぜる

12. 12

    ◆の調味料を
    
    各、回し加えて〜

13. 13

    ✱カットしめじ を加える
    
    
    ここまでで
    加熱時間は5分程です

14. 14

    蓋をして
    中火弱で加熱する
    
    5〜6分程すると蓋から蒸気が噴き出るので〜

15. 15

    蓋を取るとこんな感じです
    
    さつま芋はまだ固いです
    
    
    汁が多く見えます〜

16. 16

    【弱火】にして〜
    
    上下返すように
    
    混ぜる
    
    
    すると、
    鶏肉に片栗粉を振ってるので
    少しとろみがでて
    水分も少なくなります
    
    ↓

17. 17

    再度〜蓋をして
    【弱火】で
    
    2分半程加熱する
    
    
    蓋を取らずに
    
    10分程そのまま置く

18. 18

    こんな感じに
    出来上がりました♪
    
    さつま芋が
    崩れないよう
    そっと、混ぜて〜

19. 19

    器に盛りつけて
    
    頂きましょう♪