抹茶クリームパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＊印の材料を全てホームベーカリーにセットして生地コースでスタートする。
2. 2 牛乳を小鍋に入れて40度くらいに温める。
3. 3 抹茶クリームを作る。
   抹茶と上白糖②を馴染ませるように、よく混ぜる。

   

4. 4 牛乳のうち、小さじ2程度を入れて抹茶砂糖を溶かす。

   

5. 5 卵黄をボウルに入れてほぐす。
6. 6 上白糖③を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
7. 7 薄力粉をふるい入れ、さっと混ぜる。混ぜすぎないこと。
8. 8 小鍋に卵液を戻し、弱火で加熱する。泡だて器で絶えず混ぜる。焦げやすいので注意。
9. 9 全体的にとろみが出てき手から1分加熱してから火を止める。
10. 10 バター②を温かいうちに加える。

    

11. 11 抹茶を加えてよく混ぜる。

    

12. 12 抹茶が馴染んだら、熱いうちにラップをして、冷ましておく。
13. 13 打ち粉を使いながら、包丁でパン生地を八等分する。
    抹茶クリームも八等分しておく。
    抹茶クリームを包む。
    焼くとクリームが漏れてくることがあるので、しっかり包むこと。

    

14. 14 オーブンシートを敷いた天板に包み口を上にして、オーブンの発酵機能で40分発酵させる。

    

15. 15 オーブンを180度に温める。
16. 16 180度で15分焼く。