スイートポテトタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 タルトを作る。(＊印の材料)
   フードプロセッサーに薄力粉、アーモンドパウダー、上白糖を入れて攪拌する。
2. 2 バターを加えて更に攪拌する。
3. 3 卵黄に水を加えて25gにして混ぜておく。
4. 4 卵黄＋水を加えて一塊にする。
5. 5 ラップに包み冷蔵庫で30分以上、休ませる。
6. 6 8mmの厚さに伸ばして、タルト型に敷き詰める。
7. 7 180度でオーブンを温めておく。
8. 8 タルト生地にフォークで穴を開ける。
9. 9 180度で30分焼く。
10. 10 タルトが焼けたら、冷ましておく。
11. 11 焼き芋の皮をむきフードプロセッサーに入れる。黒っぽいところや焦げているところは取り除く。
12. 12 溶かしバターを作る。バターを耐熱容器に入れ、ラップをかけ、電子レンジ600wで20秒加熱して、以降、10秒ずつ加熱して様子を見ながら加熱する。一度に加熱すると爆発するので注意。
13. 13 砂糖と水飴、溶かしバターを加えて、牛乳を少しずつ加えてフードプロセッサーで攪拌する。
14. 14 しつこいくらいに攪拌する。合計10分は攪拌しました。裏ごしをしないため、しっかり攪拌しないと、絞り出し器に詰まります。
15. 15 絞り出し袋に入れて、タルトに絞り出す。
16. 16 絞り出しの口は星形か、大きめの丸が良いです。細いものだとさつまいもが詰まります。