しっとりもっちり柔らかな☆ちぎりパン(白パン) レシピ・作り方

作り方

1. 1 ー材料を準備ー
   強力粉・米粉・砂糖・塩を
   ふるいにかける
   
   牛乳をレンジ(600w)で40秒加熱しドライイーストを加えて混ぜ合わせる
   
   無塩バターは室温に

   

2. 2 ふるった粉類の中に無塩バターを入れ、牛乳と混ぜ合わせた
   ドライイーストを加えて、
   手で混ぜ合わせる

   

3. 3 ボールから取り出して、台の上に置き、両手で台に擦りつけるように3分間こねる

   

4. 4 こねた生地をひとまとめにして
   《叩きつける➡丸める》
   
   この工程を8分間続ける
   
   ＊ベトベトして、まとまらない
   ように思いますがだんだんと
   まとまっていきますꈍ◡ꈍ

   

5. 5 ー1次発酵ー
   まとまった生地をボウルに入れてラップをかけ、オーブンレンジの発酵機能で1次発酵する
   《発酵》30度で40分間

   

6. 6 －空気を抜く－
   1次発酵が終了後
   生地を8等分する
   1つ生地をとり、
   ①手で押しつけて伸ばし
   ②四つ折りにする
   ③開いたところを指でつまむ
   ④丸めて閉じ口を下にする
   残りも同様に

   

7. 7 ー2次発酵ー
   丸めた生地に
   ラップを軽くかけて、
   室温で15分間 2次発酵

   

8. 8 ー3次発酵ー
   2次発酵が終わった生地を
   【手順6】の《空気抜き》の
   作業をし、シリコンのリング型に並べる
   オーブンレンジの発酵機能で
   3次発酵する
   《発酵》30度で40分間

   

9. 9 3次発酵が終わったら
   オーブン180度で17分焼く
   
   ー白く焼くコツー
   燒き始めからの15分
   アルミホイルをふんわり被せる
   残りの2分
   アルミホイルを外して焼く

   

10. 10 焼きあがったら、網などの上に乗せて、粗熱をとる
    
    できあがりです☆