とろ〜りあんたっぷり☆たらの野菜あんかけレシピ・作り方

Name: とろ〜りあんたっぷり☆たらの野菜あんかけ
Total time: 30 min
Yield: 2〜3
Ingredients: 生たら 250g; ・塩(たら下味用) 少々; ・コショウ(たら下味用) 少々; ・小麦粉 大さじ2; ・揚げ油 適量; 玉ねぎ 1/2(100g); 干し椎茸の戻し 2枚; 人参 40g; 絹さや 6枚; 生姜 10g; 《あんかけ出汁》; A 出汁 170ml; A 干し椎茸の戻し汁 あれば30ml; A 酒 大さじ1; A 三温糖(砂糖でもOK) 小さじ1; A 醤油 大さじ1; A みりん 大さじ1/2; 《水溶き片栗粉》; 水 大さじ1; 片栗粉 大さじ1/2

約30分
500円前後

ぴっとすぅ

カラッと揚げたたらに野菜あんをたっぷりかけました☆

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材料（2〜3人分）

生たら 250g
・塩(たら下味用) 少々
・コショウ(たら下味用) 少々
・小麦粉大さじ2
・揚げ油適量
玉ねぎ 1/2(100g)
干し椎茸の戻し 2枚
人参 40g
絹さや 6枚
生姜 10g
《あんかけ出汁》
A 出汁 170ml
A 干し椎茸の戻し汁あれば30ml
A 酒大さじ1
A 三温糖(砂糖でもOK) 小さじ1
A 醤油大さじ1
A みりん大さじ1/2
《水溶き片栗粉》
水大さじ1
片栗粉大さじ1/2

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作り方

1 ①生たらは軽く塩・コショウして
5分間おおきなじませる
②キッチンペーパーで水分を
拭きとる
③ビニール袋に生たらと小麦粉を
入れて、口をしっかり閉じ上下
にふる
2 －野菜を切る－
•玉ねぎ
薄切り
•人参
せん切り
•干し椎茸の戻し
薄切り
•絹さや
筋を取って斜め切り
•生姜
すりおろして搾る
3 ①鍋にAを入れ
玉ねぎ•干し椎茸の戻し•人参
を加え中火にかける
②沸いたら火を弱め野菜に
火を通す
＊干し椎茸の戻し汁がない場合
出汁の分量を200mlに☆
4 ①170度の揚げ油で生タラを
カラリと揚げる
②キッチンペーパーで油切り
したあと、器に盛りつける
＊揚げる前に余分な小麦粉を
払い落とします☆
5 ①(手順3)に絹さや•おろし生姜
を加える
②一煮立ちしたら、
水溶き片栗粉を回し入れて
とろみをつける
6 ①(手順5)に野菜あんをかけ

できあがりです☆