ふっくらふわふわの全粒粉の☆コッペパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を準備する。
   
   全粒粉・三温糖・塩をふるいにかけておく。
   牛乳をレンジ(600w)で40秒加熱しドライイーストを加えて混ぜ合わせる。
   無塩バターは室温に。

   

2. 2 ふるった粉類の中に無塩バターを入れ、牛乳と混ぜ合わせたドライイーストを注ぎ、手で混ぜ合わせる。

   

3. 3 ボールから取り出して台の上に置き、両手で台に擦りつけるように3分間こねる。

   

4. 4 こねた生地をひとまとめにして
   叩きつけて➡丸める
   
   この工程を8分間続ける。
   
   ＊ベトベトしてまとまらないように思いますがご心配なく。
   だんだんとまとまっていきます☆

   

5. 5 まとまった生地をボールに入れてラップをかけ、オーブンレンジの発酵機能で1次発酵する。
   《発酵》30度で40分間。

   

6. 6 一次発酵が終わった生地をボールからとり出して、台の上に置くき6つに分ける。

   

7. 7 一つの生地をとり、手でグーっと押しつけて伸ばし、四つ折りにする。
   開いたところを指でつまんで閉じて丸める。

   

8. 8 6つとも丸めて閉じ口を下にしラップを軽くかけて、室温で15分間 2次発酵。

   

9. 9 生地を手で伸ばして、端からくるくると丸める。

   

10. 10 丸め終わったところを指でつまんで閉じる。
    両手でコロコロと転がしながら15cmほどに伸ばす。

    

11. 11 オーブンの角皿にクッキングシートを敷く。
    
    生地のつなぎ部分を下にして並べる。
    
    オーブンレンジの発酵機能で3次発酵する。
    《発酵》30度で40分間。

    

12. 12 3次発酵が終わったら
    オーブン180度で15分焼く。

    

13. 13 焼きあがったら、アミなどの上に乗せて、粗熱をとる。

    

14. 14 できあがりです☆