ワインに合うおつまみ！魚介とチキンのパエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにく・たまねぎはみじん切りにする。パプリカは棒状、アスパラは横２等分に切る。パセリは葉の部分をみじん切りにする。レモンはくし形にきる。

2. 2

   あさりは殻同士をこすり合わせ、よく洗う。いかは拍子切りにし、鶏もも肉は２cm角の角切りにする。

3. 3

   フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、香りが立つまで弱火で加熱する。玉ねぎを入れて、中火で炒める。

4. 4

   透き通ったら、トマトピューレを加え、軽く炒める。あさり、イカ、鶏もも肉を加え、軽く炒め合わせる。

5. 5

   チキンブイヨンを加え、蓋をして、あさりの口が開くまで３分ほど加熱する。一旦、あさり、いか、鶏もも肉を取り出す。

6. 6

   サフランと精白米を加え、蓋をして弱火で10分炊く。

7. 7

   あさりといか、鶏もも肉、パプリカ、アスパラを並べ入れ、蓋をしてさらに10分ほど弱火で炊く。

8. 8

   蓋を取り、残った水分が蒸発するように弱めの中火で加熱する。少しおこげができるくらいが目安。
   火を止め、上からパセリと黒こしょうを散らし、レモンを並べる。