肉おろしうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは5mm幅のうす切りにする。

2. 2

   鍋に1と【A】の調味料を入れて中火で5分加熱する。
   一旦火をとめて肉をのせる。

3. 3

   ペーパータオルで落としぶたをして、汁気がなくなるまで煮詰める。
   （アクも取ってくれるタイプの厚手のペーパータオルがおすすめです）

4. 4

   （煮詰めたあと）

5. 5

   【B】を混ぜ合わせてつゆを作る。
   冷うどん：めんつゆ＋冷水
   温うどん：めんつゆ＋水を鍋に入れて温めておく

6. 6

   うどんを規定の時間どおりにゆでておく。
   冷うどん：ザルにあけて冷水でしっかりと冷やす。
   温うどん：ザルにあけて水で冷やしてから5のつゆに入れて軽く温める。

7. 7

   器に、うどん、肉、大根おろし、刻みねぎをのせ、つゆをかける。
   お好みですだちをしぼる。

8. 8

   補足
   ねぎは輪ゴムでとめて切ると手早く美しく切れます。
   まとめて作って冷蔵庫（または冷凍庫）にストックしておくと便利！

9. 9

   補足
   今回はお取り寄せした讃岐うどんを使用♪
   もちもちしてとてもおいしいですが、手早く作りたい時は冷凍うどんがおすすめです。

10. 10

    補足
    今回は生すだちがなかったので、パウチタイプを使いました。