作り置き☆ひじき五目煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は、200ccくらいの水につけて数時間、柔らかくなるまで置く。小さいお皿をかぶせて浮かないように。急ぐ時はお湯で戻して時短。柔らかくなったら絞ってから切る。戻し汁も使う。

2. 2

   ひじきは洗ってざるにあけておく。
   人参は細切り、ちくわは縦半分に切ってから、３～５mm厚の半月切り、こんにゃくと戻した椎茸は1cm角切りにします。蒸し大豆はそのまま使えて便利

3. 3

   熱した鍋にサラダ油を敷き、人参を炒める。
   人参がややしんなりしたら、ちくわ、こんにゃく、ひじきも加えて軽く炒める。
   （蓮根や筍を入れる場合もここで）

4. 4

   全体に油が回ったら、干し椎茸、蒸し大豆も加えて、椎茸の戻し汁も入れる。料理酒と砂糖も入れ、混ぜ合わせ、ひたひたになるまで水を加える。

5. 5

   落し蓋をして、中火で煮込む。
   木の落し蓋を使う場合は、両面水にぬらしてから使う。

6. 6

   15分ほど煮て、水分量が半分くらいになったら、醤油麹（又は醤油）を加えて混ぜ、さらに水分がとぶまで煮る。焦げないように時々かき混ぜて。少し火を強めてもOK。

7. 7

   冷蔵庫保存で3日くらい。それより長く置く場合は、アルミカップに入れて冷凍しておけば、お弁当にそのまま入れられて楽ちんです。お昼頃には自然解凍で食べられます。