あの老舗の味★柏餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 上新粉にぬるま湯を少しずつ入れ、耳たぶの柔らかさになるまでこねる。

   

2. 2 4つに分け20分間蒸す。
3. 3 その間、餡子を丸めておく。
4. 4 更に柏の葉のアク抜きが必要なら準備しておく。
   本日はスーパーで購入した物を使用。15分茹で水洗いするだけ。

   

5. 5 茹で終わったらでシリコンペーパーや麺棒でこねる。少し冷めれば水に手をつけながら手に体重をのせよくこねる。

   

6. 6 伸びが少しよくなったら、餡子を包む。
7. 7 柏の葉の表面に、餅が剥がれやすいように片栗粉を塗り餅を包む。
8. 8 6分蒸すと出来上がり。