★老祥記再現レシピ★ レシピ・作り方
材料（4人分）
- 【生地】
- 薄力粉又は中力粉 300g
- 塩 4g
- 砂糖 30g
- 水 160ml
- ベーキングパウダー 4g
- 白神こだま酵母ドライ 6g（少しの水で溶かす）
- 【中身】
- 豚バラひき肉（普通でも可） 360g
- 刻み青ネギ 少量
- 醤油 大さじ4
- 酒 大さじ1
- 塩胡椒 少々
作り方
-
1
（生地作り）
中力粉、水、砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れ混ぜる。
-
2
白神こだまを水で溶かしたものを加える。
※カルディや大型スーパーにうってます。
-
3
（一次発酵）
こね終わったらラップをかけ温かいところで30分から40分放置
-
4
直径3から4センチの丸に切り分ければ、本物ぽくなります。
濡れ布巾をして20分間ベンチタイム
-
5
（餡子作り）
生地を発酵させてる間に餡作り。
豚ひき肉に醤油、酒、青ネギ、塩胡椒を混ぜ生地の数に分けておく。
-
6
発酵が終了すれば餡を包む
-
7
こんな感じで丸めて下にクッキングシートをつけときます^_^
蒸し器で10分で完成
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- カテゴリ
- 肉まん
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