発酵白菜 レシピ・作り方
材料（８人分）
- 白菜 1,2kg（約1/2個）
- 塩 24g（白菜の2%）
作り方
-
1
保存瓶を煮沸消毒し、良く乾燥させる。
- 2 白菜は5cm長に切り、繊維に沿って7mm幅の細切りにする。
- 3 大きなボウルに入れ、塩を全体にまぶして白菜によくもみ込む。消毒した瓶に入れ、蓋をして密封する。
-
4
常温で3～5日おき、白菜が発酵してきたら冷蔵庫で保存する。
気泡が出てきて、食べると酸味を感じたら発酵してきた目安です。
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