ワタがない！時の、イカワタ炒め…風♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いつもは「スルメイカ」で作りますが、今回は安さにつられ「ヤリイカ」4杯を買いましたw
   ※気持ち的に、スルメイカはヤリイカの1.5倍~2倍なイメージ。
   今回ヤリイカ(ワタ無)を使用。

2. 2

   ★イカの下ごしらえ★
   胴と足(ゲソ)がくっついてる部分を引っぱって抜き取る。胴は軟骨を抜き、エンペラを剥がして開き、それぞれ短冊切りにする。

3. 3

   足(ゲソ)は、目の際で切り落とし、くちばしを取り、吸盤をしごいて取り除いたら、食べやすい束に切り分ける。

4. 4

   イカの下ごしらが終わったら、流水でよく洗い水切りする。
   ※出来ればペーパータオルで水気を取っておく◎

5. 5

   卵を割り、卵黄と卵白に分ける。
   ※今回、使用するのは「卵黄」のみです。卵白は、だし巻き卵や卵焼きの割り増しなどに使ってください（笑）

6. 6

   ★たれ★の材料のうち、◎の酒大さじ1、味噌大さじ1/2、醤油(またはナンプラー)小さじ1/2を混ぜておく。

7. 7

   にんにくをみじん切りにすり。生姜は千切り、またはみじん切りにする。
   ※切り方はお好みで☆生姜多めの方がさっぱりして美味しい♪

8. 8

   中火で温めたフライパンに、生姜、にんにく、赤唐辛子(小口切り)を加え、香りが出てくるまで炒める。

9. 9

   生姜・にんにくの香りが出てきたら、イカを加え、色が変わるまで炒める。

10. 10

    イカが色よく変わってきたら、6を加えて炒め合わせる。
    ※イカから水分が出てる時は、ちょい煮詰めた方が濃厚でウマいかも。

11. 11

    10にバターを加える。

12. 12

    バターが程よく溶けてきたら、卵黄を加え、全体的に混ぜ合わせる。

13. 13

    卵黄が混ざったら、火を止めお皿に取り出す。
    ※卵黄を入れてから、火を通し過ぎると卵黄が固まりボソボソしてくるので注意。一歩手前で取り出すのがオススメ♪

14. 14

    お皿に盛り付け、お好みでネギや大葉などの薬味をトッピングして完成☆
    ※辛いのがお好きな方は、さらに一味や七味唐辛子をかけてください♪
    お好みでレモン汁を加えてもさっぱりで美味しい♡

15. 15

    ★余った卵白の使い道★
    だし巻き卵で頂きました♪
    【材料】
    ・余った卵白：1個
    ・卵(全卵)：1個
    ・白だし：小さじ1
    ・オリーブオイル：小さじ1
    ・お好みで大葉：1枚