ストウブDe〜パリ皮チキンのカレー風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白っぽい脂身を取り除き
   皮目を下にして置き包丁の柄でガンガン深く叩く(厚い箇所は念入りに)筋が見えたら数カ所切り込みを入れる

2. 2

   ぼつぼつとたくさん穴を開けたら次は包丁の背で細かに叩く

3. 3

   この表面だけに(皮目は何もしない)にんにくチューブを塗りこみ
   ◇を全体に振りかけてこのまま30分程置く(常温にする為にも)

4. 4

   片栗粉を振るう
   
   (私は茶こしを使ってます)

5. 5

   ひっくり返して〜
   ターメリックを全体に振ってから
   片栗粉を振るう

6. 6

   中火弱で熱した鍋にオリーブオイルを加え伸ばし薄っすらと煙が上がるまでプレヒートさせてから皮目を下にして置く

7. 7

   触らずに
   7〜8分焼く
   
   肉からジュクジュクと汁が出てきて〜

8. 8

   肉の周りから白っぽくなってきたら
   肉を返す前に
   トング等で所々ぎゅっと押し当てて焼色をうながす

9. 9

   上下に返す。
   
   触らずに〜
   5〜6分程焼く
   
   火を止めて
   2〜3分そのまま放置。

10. 10

    食べやすい大きさにカットして
    いただきましょう♪

11. 11

    かなり
    肉厚ですが
    しっかりと火は通ってます

12. 12

    分厚いけど
    しっとりですよ♪