【つくおき】なすとピーマンの揚げびたし レシピ・作り方
材料（4人分）
- なす
- ２本
- ピーマン
- ２個
- 揚げ油
- 適量
- ●濃口しょうゆ
- 大さじ1
- ●穀物酢
- 小さじ1.5
- ●ごま油
- 小さじ1.5
- ●上白糖
- 小さじ2
作り方
-
- 1
- （下ごしらえ）
なす：乱切
ピーマン：くし切
-
- 2
- （揚げる）
揚げ鍋に揚げ油を入れて170℃に熱する
→ピーマンを衣をつけずに入れ、油にくぐらせる程度に揚げる（すぐに取り出す）
→なすを衣をつけずに入れ、2～3分揚げる
-
- 3
- （浸す）
熱いうちに、●の材料にひたす
→粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしてなじませる
-
- 4
-
- ●アレンジ●
すりごまをかける
おいしくなるコツ
仕上げにすりごまをかけても美味になります。
きっかけ
なすは油と相性がよいので、揚げものをする時についでに作るつくおきをレシピに残したくて。
素揚げとは、衣をつけずに揚げることです。
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