基本の麺つゆ♪ 手作りの麺つゆの基本比率 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〔前準備〕
   出し汁の準備。
   お好みの出し汁で構いません。
   今回の昆布かつお出汁は
   水500g、昆布3×10cm、鰹節7〜10gくらいで作っています。

2. 2

   手鍋にみりんを入れ加熱し沸騰してきたら鍋を傾け火を入れアルコールを飛ばす。
   50gでもかなり火が高く上がるので目を離さずに。

3. 3

   アルコールが飛んだら（火が消えたら）醤油を加え沸騰させる。

4. 4

   出し汁を加え沸騰直前で止めて出来上がり。