ストウブDe〜手羽元とれんこんの甘酢煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・手羽元→骨に沿って切り込みを入れて開き
   ハーブソルトを全体にふりかけしょうがチューブも少量づつ塗りんで10分程常温で置く

2. 2

   ・れんこん→ピーラーで皮を剥き一口大の乱切りにして薄い酢水(分量外)に5分程浸けて流水で流してキッチンペーパーで水気を切る

3. 3

   中火弱で熱した鍋にサラダ油を入れ加熱する。薄っすらと煙が上がったら を皮目を下にして置く両面に焼色を付けたら一旦、皿に取り出しておく

4. 4

   ←このくらいね。
   
   一度に焼けないので
   2回に分けて焼きます

5. 5

   手羽元を焼いた後の
   焦げ付きを取ります
   
   少量の水を加え(分量外)
   トングで刮げ
   キッチンペーパーで水分と剥げた焦げを取り除きます
   2回繰り返すとキレイになります
   (火傷に注意)

6. 6

   キレイになった鍋に
   再度サラダ油を敷き伸ばして
   れんこんを炒める

7. 7

   手羽元を戻しいれ
   ◇を加える

8. 8

   アルミホイルをクシャッとしてから軽く伸ばし
   落とし蓋にして
   鍋の蓋を締める
   
   中火強で加熱して
   蓋から蒸気が漏れてきたら
   弱火にして15分煮る

9. 9

   蓋を取り〜
   表面に浮いている脂を取り除く(やらなくても可)
   
   再度
   アルミホイルと
   蓋をして更に10分程煮る

10. 10

    蓋を取り〜
    火を強めてみりんを加えて
    グラグラと煮詰める
    徐々に味が濃くなるので
    好みの濃さなったら出来上がりです♪