高野豆腐は沸騰した出し汁の中に入れてください。具を入れたら弱火で。蓋をして煮込みますが吹きこぼれない様に蓋をずらした方が良いと思います。卵を入れてからはお好みの硬さに仕上げてください。必ず味見をしてご家庭の味に整えてください。
出来合いの高野豆腐の煮物は甘すぎるので自分で好きな味で作ってみました。干し椎茸は戻し汁を使うのでダシが出て美味しくなりました。
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