餡から手作りちっちゃめおはぎ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   うるち米ともち米を混ぜ、30分以上吸水させたら、ふつうに炊く。（気持ち水は少なめに）

2. 2

   炊いたご飯をめん棒などてついて軽くつぶし、ピンポン球くらいの大きさに丸める。

3. 3

   鍋に小豆をたっぷりの水（分量外）に入れ、沸騰させる。沸騰したら、お湯を捨て、再び水を入れ沸騰させる。

4. 4

   2の小豆（湯は捨てる）と水1Lを圧力鍋にうつし、圧がかかるまで強火で煮る。しっかり圧がかかったことを確認したら、中弱火にし、20分煮る。

5. 5

   ピンが下がるのを確認するまでそのままにし、ピンが下がってから蓋を外し、指でつぶして大豆の硬さを確認する。かたければ、砂糖を入れる前に更に煮ておく（圧はかけなくてよい）

6. 6

   大豆が指でつぶれる硬さになったら、ひたひたくらいまでお湯を捨て、砂糖を入れて、更に煮詰める。あくが出たら、とりましょう。

7. 7

   水分が飛び、写真くらいになったら、塩を加えてよく混ぜる。（餡子は、冷めるとしまるので、とろっとしているくらいで大丈夫）

8. 8

   餡が冷めたら、3のご飯を餡でくるむ。ラップに座布団のように餡を広げ底にご飯を乗せてくるむと、手が汚れずにできる。

9. 9

   お好みで、3のご飯の周りにきな粉をまぶしてから、餡でくるむ。

10. 10

    きな粉をまとわせたものは、ふつうのおはぎと区別できるよう、上からもきな粉をかけておくとよい。