我が家流☆旨みたっぷり☆とろとろ豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚バラ肉は、お酢に漬けて一晩冷蔵庫においておきます。
   
   途中上下を返しておきます。

2. 2

   豚肉を5cmくらいの角切りにします
   
   油を熱したフライパンで全６面こんがりするまで焼きます（各2分ずつくらい）
   （この作業も余分な脂が減り、旨みを閉じ込め、臭みも減り易くなります）

3. 3

   豚肉を煮込み用の鍋にうつします。
   
   
   （写真手前の小瓶は大蒜スライスをオイル漬けにしてあるものです。すぐ使えて便利です★）

4. 4

   鍋に豚肉と水、☆と★を順に入れて、７～８分沸騰させたら、灰汁をとります。

5. 5

   灰汁をとったらキッチンタオルで覆って
   弱火にして１時間～２時間煮ます。
   
   （途中1時間後くらいに、水が減っていれば、豚肉にかぶるように、水をたします。）

6. 6

   弱火でコトコトに終わったら、そのまま冷まして、冷めたら鍋ごと冷蔵庫に入れて一晩おきます。

7. 7

   翌日、上にかたまった脂はとりのぞきます（ラードとして炒め物などに使えます）
   
   （炒めてから作っているので水から茹でる作り方より油が抜けて意外と採取されるラードは少ないです）

8. 8

   再度、火にかけて20分ほど煮て、味をみて足りなければ、甘味料・醤油を大匙１ずつくらい～足して、味を調える。
   
   20～30分煮る。
   （この時あれば茹で卵2個～（※分量外）入れる）

9. 9

   器に盛り、練りからしを添える。
   
   （一度また冷蔵庫などに置いておくときは、食べる前に再度温めます。）

10. 10

    練りからしが❤になってるので載せたくなった写真＾＾；

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    断面を接写しようとお箸で持ったら、ホロっと崩れてました！

12. 12

    再度、挑戦！（笑）
    
    こってり甘辛で脂質もしっかり摂れて満足なおかずになりますよ～☆彡
    （組み合わせとしては、ビタミンC豊富な葉野菜をさっと茹でて添えても◎）

13. 13

    圧力鍋で作る時短の角煮レシピはこちら
    
    レシピID：1390025991
    
    お急ぎのときは圧力鍋が手っ取り早いです！
    片手の圧力鍋なら使用後の圧力鍋を食洗機で丸洗いもできますよ～