中華スープで塩ラーメン風素麺！ レシピ・作り方

作り方

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   まずは・・・
   とろとろ半熟ゆで卵を作ります。。。

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   卵は冷蔵庫から出して、常温で10分以上置いておいてから使うこと。。。

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   生卵のとがってない方に画びょうで穴をあける。
   
   ちなみに・・・
   キッチン便利グッズ“からむき上手”を使うと簡単！

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   小鍋に生卵4個を並べ、お玉1杯のお水を入れて蓋をし(蒸らし終わるまで絶対蓋は開けないこと)、中火で6分火にかける。
   強火だと卵が割れて大惨事に・・・ｗｗｗ

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   火を止めたら、そのまま放置で蒸らす。
   放置時間は大体、夏なら2分半、春秋で3分、冬なら3分半ってとこかな～。

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   蒸らしが終わったら、すぐにお鍋に水投入～～～！！！
   ・・・で、冷まします！

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   あとは・・・
   殻を剥いたら、写真のようにとろとろゆで卵の出来上がり～！

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   とろとろ半熟ゆで卵を作っている間に、スープを作ります。
   
   鍋に水1400㏄とスライスした玉ねぎ、千切りした人参等の根菜などを入れ火にかけます。

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   沸騰したら、お肉を(豚肉のスライス等)を入れ、丁寧にアクをとり、お肉に火を通す。

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    お肉に火が通ったら、中華スープの素、隠し味の昆布出汁(顆粒)等を入れ、塩少々で少しだけ濃いめに味を調え、とろ火で温度キープ。
    (麺と合わせると、どうしても味が少し薄まるので…)

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    青梗菜や、白菜などの、季節の葉物野菜を入れる場合は、素麺を湯がくお湯が沸いたぐらいのタイミングでスープに入れ、再沸騰で火を通すと、野菜がくたくたにならなくて美味しいです。

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    ゆで卵が完成したら、素麺を湯がくお湯を沸かす。

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    素麺を湯がく。
    素麺の湯がき時間は、大体2分半と書いてあると思いますが、素麺はのびやすいので、僕は1分半から2分で少し固めに湯がきます。

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    素麺が湯がけたら、ざるなどにとって軽くお湯を切り、お椀に取り分ける。

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    お椀に取り分けた素麺の上に、スープ内のお肉、青菜類、とろとろ半熟ゆで卵を盛り付ける。

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    最後に・・・
    スープをかけて、刻み葱をのせたら完成です～！

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    スープが余ったら・・・
    お好み野菜を追加して、溶き卵を加え、中華スープに再利用してね～！(^o^)