暑気払いに！ハモの湯引き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ハモは２cm巾に切ります。

2. 2

   鍋の熱湯に塩少々（分量外）を加え、（1）をさっと茹で身がクルンと丸まったら、氷水に取り出します。

3. 3

   ザルに上げ水気を切り、キッチンペーパーで残りの水分を拭き取ります。
   いただくまで冷蔵庫で冷やしておきます。

4. 4

   大葉は軸を落とします。
   みょうがは縦に半分に切り、細くせん切りにし、水に浸けてシャキとさせ水気を切ります。

5. 5

   梅干しは種を取り、包丁で叩き、ペースト状にします。

6. 6

   （5）にAの残りの調味料を加え混ぜ合わせ、梅肉ダレを作っておきます。

7. 7

   器に大葉を敷き、（3）を盛りつけ（4）のみょうが、（6）を添えて出来上がりです。