帆立貝柱としいたけと牛乳の冷製茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに卵を割りほぐし、牛乳、だし汁を加えよくかき混ぜます。
   
   酒、塩少々（分量外）を加え味を整えます。

2. 2

   貝柱は厚みを半分に切り、しいたけは軸を落とし４等分に切り、三つ葉は３ｃｍ長さに切ります。

3. 3

   器に、（2）の三つ葉以外を分けて入れ、（1）の卵液を注ぎ入れます。

4. 4

   蒸気の蒸しあがった蒸し器に、（3）を入れふたをして、５～６分蒸して火を止めます。
   
   取り出してあら熱が取れるまで冷ましておきます。

5. 5

   小さめの鍋にＡを入れて火にかけ、ふつふつしてきたら、水溶き片栗粉を少しづつ加え、加減を見ながらとろみをつけ火を止めます。

6. 6

   （4）の上に（5）のあんを均等にかけ、三つ葉をのせて、冷蔵庫で１～２時間冷やします。

7. 7

   ヒンヤリ冷たく冷えたのをいただきます。