鶏モモ肉のふっくらオーブン焼き風 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 鶏モモ肉 1枚（300gくらい）
- 塩・黒コショウ 適量
- ミックスハーブ（ドライ） 適量
- 白ワイン 50cc
- レモン 1/2個
- ベビーリーフなど 適量
- タルタルソース（レシピあり） 適量
作り方
-
1
鶏モモ肉の皮目からフォークを突き刺します（たくさん）。
両面に塩・黒コショウをして手でこすりつけてなじませます。
皮側にミックスハーブを振りかけます。 - 2 フライパンを熱します。熱くなったら、皮目を下にして鶏モモ肉をのせ、中強火で5分程度焼きます（油は引きません）。出てきた油はキッチンペーパーなどで拭き取ります。
- 3 焼き色がつき、表面がパリッとしたら、ひっくり返します。白ワインを加えたら蓋をし、そのまま中弱火にして5〜7分ほど蒸し焼きにします。
- 4 最も分厚いところを押してみて、弾力があったら火が通っています。（他の方法：竹串を刺して、透き通った肉汁が出ればOK）。火から下ろしてから少し時間を置いて肉汁を落ち着かせます。
- 5 食べやすい大きさに切って、付け合わせのベビーリーフとレモンとともに皿に盛りつけます。タルタルソースを添えます。
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- カテゴリ
- 鶏もも肉
- 料理名
- 鶏モモ肉のハーブ焼き
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