給食の味！豆腐とツナのハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 下処理
   豆腐は30分位ザルにあげて水を切っておく
   玉ねぎはみじん切り
   卵は溶いておく
   ツナは油を切っておく

   

2. 2 玉ねぎはサラダ油少々（分量外）をまぶしてラップをふんわり掛けてレンジ（600W）で1分30秒かけてラップをはずしておいておく

   

3. 3 人参は薄く切って好きな型で抜いておく
   ※この工程は無くてもかまいませんお好みで♪

   

4. 4 豆腐・ツナ・玉ねぎ・卵をよく混ぜてパン粉を入れていく、分量全てではなく、様子を見ながら増減して下さい（豆腐の水分に左右されます）
   目安はハンバーグの種位です

   

5. 5 形を作って焼きます。人参を張り付けたい人は、ここで生地の上に人参を埋め込む感じでくっつけてください
   （丁寧にするなら人参に薄く小麦粉をふるといいです
   、私はやりませんが(笑)）

   

6. 6 以外に油を吸うので多めの油（分量外）で焼きます
   生地が柔らかいので形を作りながら焼くといいです
   人参をくっつけた人は人参の方を下にして先に焼きます

   

7. 7 良い色が付いたらひっくり返して両面焼きます

   

8. 8 小さい子はケチャップで大人はポン酢で食べるとおいしいです
   割としっかり味が付いているのでお弁当にも良いですよ

   

9. 9 ※アレルギー対応は一例です。必ず身体に合ったものをお使いください→
10. 10 卵アレルギーの場合
    卵を抜く→豆腐の水切りで水分調節
    パン粉→卵不使用のものか麩を砕いて入れる（適宜）
    つなぎに小麦粉を入れるとまとまりが良くなります
11. 11 小麦アレルギーの場合
    パン粉を省く→片栗粉でまとめます
    触感はもちっとなります
    豆腐の水切りはしっかりめにするといいです
    出来高は少なくなります（上記だと2人分）
12. 12 ツナ缶のマグロ・カツオが使えない場合
    食べられる種類の挽肉で代用
13. 13 ※どの場合も種がやわらかめになるので、焼く時に崩れないよう注意して下さい