きのこのマリネ～プチ保存食2種類の作り方～ レシピ・作り方

作り方

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   下処理
   きのこは石づきを取って子房に分けます
   えのきは3等分位
   椎茸は薄切り
   シメジはバラします
   シメジと舞茸は入った方がおいしいです
   今回は無いけど白い舞茸は入ると色が綺麗です

2. 2

   ●日持ち3～4日の水煮バージョン
   お湯を沸かしてきのこを茹でます

3. 3

   ザルにあげて水を切り、容器に入れてきのこが浸る位油を入れます、冷めたら冷蔵庫に保存
   使う時はザルにきのこを出して油を切ってから使います、さっぱりさせたい時は熱湯をかけて油切りしても

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   ちょいコツ
   きのこのゆで汁はいい出汁が出ているので、みそ汁やうどんのつゆに使って下さい、おいしいです

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   ●油で煮るバージョン
   鍋にきのこの半分位の油を入れて、きのこを入れてから点火、油が沸いたら弱火できのこの量が半分位になるまで煮ます（常に油が湧いているようにして下さい）

6. 6

   油がほどほどに冷めたら容器に入れて冷蔵庫に保存、こちらの日持ちは10日位だと思います（そんなにかからず食べてしまいます）
   使い方は水煮と同じです

7. 7

   茹でスパゲティに、このマリネを混ぜて、この油を少し足して塩胡椒すると風味がイイです