たたきごぼうのきんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴボウは洗い桶に水を張り、金タワシでこすり洗いをします。
   ※又は、アルミホイルを丸めてこすり洗いすると皮がむけます。

2. 2

   （1）をポリ袋に入れ軽くたたき、繊維を崩し４～５ｃｍに切ります。

3. 3

   ２～３分水に浸けてアク抜きをし、ザルに上げておきます。

4. 4

   フライパンにオイルを熱し、中火弱でゴボウを炒め、全体に油が廻り馴染んだらＡを加え、７～８分煮詰めます。

5. 5

   歯ごたえが残る位に煮たら、すぐにバットなどに取り出し、あら熱を取ります。
   器に盛り付け白胡麻をふりかけ出来上がりです。