お寿司屋さんのガリをおうちで”新生姜の甘酢漬け” レシピ・作り方

作り方

1. 1

   新生姜は皮の痛んだ箇所だけ包丁でこそげるようにむき、薄くスライスし、水に30分さらしてアク抜きをします。
   
   皮には薬効成分がたっぷりなので剥き過ぎないようにします。

2. 2

   （1）の生姜を熱湯にさっとくぐらせ、ザルに上げ水分を切り、塩をまぶしてそのままあら熱を取ります。
   
   あら熱が取れたら軽く絞ります。

3. 3

   鍋にＡを入れ火にかけ、沸騰したら火を止めます。

4. 4

   保存容器に（2）を入れて、アツアツの（3）を注ぎ入れます。
   
   漬けて数時間後からきれいなピンク色に変化していきます。

5. 5

   粗熱が取れたら、冷蔵庫で保存します。

6. 6

   ２～３日すると、すっかり淡いキレイなピンク色になっています。

7. 7

   そのままでも、お漬物に。
   
   刻んで油揚げと炊き込みご飯にします・・1390000236

8. 8

   生姜をきざんで油揚げと一緒に、炊き込みご飯にしました・・1390000236

9. 9

   いなり寿しのご飯をそうめんに置き換えて、そうめんに混ぜたそうめんいなりです・・1390007489