牛すじ煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   すじはまず下湯でします。かなりあくが出ます。
   こんにゃくも短冊切りにし、下湯でします。

2. 2

   ざるに取り、お湯ですすぎ、一口大に切ります。

3. 3

   ひたひたの水と、すべてを加え、加圧20分、自然冷却。
   薬味を取り除きます。

4. 4

   いったん冷やして、上に浮いた脂を除きます。

5. 5

   温めて、穴杓子で器に盛り、たっぷりの刻みネギと、ポン酢、好みで七味でどうぞ。