梅味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1 梅は1～2時間ほど水につけてあくを抜く。
2. 2 梅のへたの部分が残っていたら、竹串で、取り除く。
   しっかり乾かして、
3. 3 丈夫な密閉できる袋に、梅味噌砂糖を入れる。
   常温で、一日二回もんで、2週間ほど。
4. 4 だんだん梅から水が出てなじんできます。
   しっかり水が出たら冷蔵庫に移し、2週間ほど寝かす。
   2～3日に一度は混ぜてください。
5. 5 一ヶ月ほどで食べられます。
   まずはそのまま野菜につけてどうぞ。
6. 6 果肉が柔らかくなってますので、種だけ除き、ハンドミキサーで滑らかにします。
7. 7 そのままのほうがフレッシュでおいしんですが、半分は長期保存用にしっかり加熱し、冷蔵庫で保存します。