大豆と鶏手羽元のさっぱり煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   手羽元についている黄色の脂肪の固まりをこそげ落とし、骨に沿って浅く切れ目を入れておきます。

2. 2

   （1）を、さっと熱湯にくぐらせザルに上げて水気を切っておきます。
   
   余分な脂肪と臭みが取れます。

3. 3

   ニンジンは皮をむき細い所は５㎜巾の輪切りに、太い所は半月切りにします。
   
   玉ねぎは粗くざく切りにしておきます。

4. 4

   鍋にＡ、（2）、大豆を入れ中火でひと煮立ちさせます。
   
   途中出てきたアクを取ります。

5. 5

   （4）に（3）を加え中火弱で、汁気がなくなりかけるまで煮込みます。
   
   焦げやすくなるので、鍋を時どきゆすりながら煮ます。

6. 6

   最後にグリンピースを加え、ひと煮立ちさせ塩を加え味を整えて火を止めます。

7. 7

   器に盛りつけ粗挽き黒胡椒をふりかけ、出来上がりです。