簡単！塩と氷で絶品鱈の白子ぽん酢！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鱈の白子は鮮度の良いものを選びましょう。

   

2. 2 軽く水洗いしたら、
   水に塩を溶かし、
   白子を入れます。
   塩水の濃度は2%です。
   このまま30分放置。

   

3. 3 ザルにあげて水を切ります。

   

4. 4 白子を繋いでいる筋を取ります。
   赤く硬い部分です。
   キッチンバサミを使うと簡単です。

   

5. 5 沸騰したお湯に差し水をし、
   温度を下げてから、
   白子を投入。
   沸騰させてはいけません。弱火で1分
   まとめて入れてOKです。

   

6. 6 氷と酒を入れた冷水で冷やします。

   

7. 7 しっかり水気を切り、
   さらにキッチンペーパーで、ひとつずつ拭き取ります。

   

8. 8 お好みでぽん酢をかけて完成。