とろける茄子の揚げ浸し　めんつゆを使って簡単に レシピ・作り方

作り方

1. 1 段取りよく作業するために
   ※めんつゆと水を合わせておく
   ※鍋に油を用意して予熱する
   ※油抜き用のお湯約1.5Lを用意する
   
   茄子を水洗いして茄子のヘタとお尻を落とす

   

2. 2 縦半分に包丁で切って並べて行く

   

3. 3 茄子の皮目に鹿子に包丁を入れる

   

4. 4 茄子の芯まで火が入るまで油で揚げていく
   ※しっかりと火を入れるととろける茄子になります

   

5. 5 用意しておいた油抜き用のお湯に茄子をつけて余計な油を落とす
   ※味が浸み込みやすくなります

   

6. 6 熱く沸かした出汁をかけて完成
   
   ※半日〜1日味を馴染ませると美味しいです
   生姜の薬味が良く合います