夏 ★簡単★抹茶ゼリーの豆乳練乳がけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 粉ゼラチンを水大さじ3でふやかし、冷蔵庫に入れておく

   

2. 2 鍋に水250㏄と白砂糖25gを入れ、火をつけて砂糖を溶かす

   

3. 3 ふやかしたゼラチンを入れる。鍋の砂糖水でゼラチンを入れていた容器を洗うようにして、全て鍋に入れる（ゼラチン投入量を減らさないため）

   

4. 4 3に抹茶を入れてよくかき混ぜ（沸騰不要）、器に移す
   
   粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、冷やし固める
   
   1時間程度したら、まだ緩い状態のゼリーをよくかき混ぜて沈んだ抹茶を全体に広げる*

   

5. 5 *二層が気にならなければそのまま放置（写真右。矢印下が抹茶の沈殿層）。見た目はこちらが綺麗だが、味は混ぜた方（写真左）が格段に美味しい
   
   ※おいしくなるコツ参照

   

6. 6 豆乳の練乳をつくる
   
   小鍋に豆乳100㏄と砂糖25gを入れ中-強火で砂糖を溶かす
   
   白い豆乳、白い砂糖を使えば、色はもっと鮮やかになる（お好みで砂糖の種類を選んでください）

   

7. 7 量が半分くらいになるまで更に煮詰める

   

8. 8 冷やすとより硬くなるので少し緩いかなという時点で火を止め、冷ます

   

9. 9 冷めた豆乳練乳をゼリーの上にかける

   

10. 10 補足: 白い豆乳、白砂糖で作るとこうなる。

    

11. 11 補足: バットに広げたものをスプーンで容器に移し、白い豆乳、白砂糖を使って練乳を作った場合の見た目はこんな感じ。

    

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