いちご・洋梨のコンフィチュール レシピ・作り方

作り方

1. 1 いちごを洗い、ヘタを取って水けをきる
   
   秤で全体量を測り、その量の30％の白砂糖をまぶして2時間ほど放置する
   
   かなり甘くなるが、長期保存の場合は50％に

   

2. 2 水けがこれくらい出てきたら、レモンの果汁と果肉を加え（外側の皮と種以外は全部入れる）火にかけ始める

   

3. 3 出てきた灰汁（表面に見える白い泡）を丁寧にすくって捨てる

   

4. 4 これくらい沸騰させて水分を飛ばす（15-30分くらい）

   

5. 5 煮ている途中、いちごを好きな大きさに潰す。この場合はゴロゴロをキープ

   

6. 6 水を8分目まで入れた空き瓶を電子レンジに2分かけ、滅菌乾燥しておく。
   
   金属製の蓋は鍋で煮沸消毒（勿論、ガラス瓶の部分も一緒に消毒してもよい）
7. 7 5.を中に入れて冷蔵庫で保存。

   

8. 8 洋梨の場合もプロセスは同じ。最初に種とヘタを取ってさいの目上に切る。

   

9. 9 1-5の手順が終わるとこんな感じ

   

10. 10 6と7に従う

    

11. 11 ムフフ♪