潮の旨みがたっぷり！　鰯と鯖のつみれ汁 レシピ・作り方

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ぷっちびす
鰯だけでは出ないつみれの独特の旨みが美味でしたｖ

材料（１～２人分）

鰯
２尾分
鯖
半身
☆卵
１/２個
☆片栗粉
小匙２
☆醤油
小匙１
☆おろし生姜
小匙１
パプリカ
１/８個
えのき
１０～１５本ほど
鶏がらスープ
３００ｍｌ
おろし大蒜
小匙１
ラー油
少量
胡麻
少量
長ネギ
適量

作り方

  1. 1
    鰯と鯖を包丁でペースト状になるまで刻む。（フードプロセッサがある方はそれで）
    ☆の調味料を加えて練り、片栗粉を加えさらに練って団子を作る。
  2. 2
    鶏がらスープにおろし大蒜を入れ、団子を１０～１５分ほど煮る。灰汁が出るようならとる。
  3. 3
    パプリカは千切り、えのきはほぐしておく。それらを入れ、ひと煮立ちさせる。
  4. 4
    仕上げにラー油を加え、長ネギと胡麻をトッピングして完成。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

・今回は手作業で魚をペーストにしたので時間がかかりましたが；　フードプロセッサなど使うともっと短時間でできます。

きっかけ

お刺身を買った夜にメニュー変更。新鮮なうちにつみれにしちゃいました。

公開日：2012/06/21
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カテゴリ
その他の中華スープ
料理名
鰯と鯖のつみれ汁

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ぷっちびす 簡単、短時間、お手軽に作れるレシピが得意ですｖ

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