塩麹を使った明日葉とゴボウの胡麻和え レシピ・作り方
材料（２～５人分）
- 明日葉
- ２００ｇ
- ゴボウ
- １００ｇ
- 桜海老
- 少々
- ゴマ
- 大さじ３
- 塩麹
- 小さじ２
- きび糖
- 大さじ１
- 梅酒
- 大さじ１
作り方
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- 1
- ゴボウは薄くスライスしておく鍋にタップリの水を入れ煮立ったらゴボウを入れて柔らかくなるまで煮てザルにあげておく
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- 2
- 鍋にタップリの水に塩少々を入れて煮立たせ洗った明日葉を茎から先に入れて２～３分煮たら葉の部分を入れてまた２～３分煮る
煮たら水にさらしてあくをとりざるにあげて水気を絞る
-
- 3
- 明日葉は適当な長さに切る
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- 4
- ボールにすりゴマ、塩麹、きび糖、梅酒を入れて混ぜておく
-
- 5
- 刻んだ明日葉と水気を切ったゴボウ、桜海老を４のボールに入れてよく混ぜ合わせて出来上がり
おいしくなるコツ
梅酒ときび糖が入るので少し甘くなる。甘いのが好きでない場合は梅酒だけでも良い、他にヒジキなど好きな食材を入れて彩りよくしても良いかも
きっかけ
祖母の料理を思い出して
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