★郷愁を誘うきのこの薫り。白ワイン蒸しで華やかに★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長ネギを斜め薄切りにする。キノコのいしづきを取り、それぞれ一口で食べられるようにほぐす。

2. 2

   小なべにサラダ油を入れ、つぶしたにんにくと長ネギを入れて中弱火で香りを出す。

3. 3

   白ワインを入れ沸騰させてアルコールを飛ばし、塩昆布と塩を入れ、入れられるだけキノコを入れて蓋をする。

4. 4

   旨み汁が出てかさが減ってきたら残りのキノコを少しずつ追加し、キノコが全部入ったら水を100cc足し、蓋をして弱火で20分煮る。

5. 5

   水の量が半分になるぐらいまで煮飛ばし、火を止める直前にしょう油を入れ、盛り付けたら軽くレモンを絞る。