平目のルバーブソース レシピ・作り方

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miewmiew9801
平目の柔らかい味わいをフルーツのソースと合わさる事で、味がとても引き締まります。また、白と赤のコントラストも気に入っています。

材料（1人分）

平目
1切れ
オリーブオイル
小さじ1/2
ルバーブジャム（コンフィチュール）
大さじ1
白ワイン
大さじ2
醤油
小さじ1/8
水
小さじ2〜3
岩塩
少々
粒こしょう
少々

作り方

  1. 1
    ルバーブジャムと白ワインを鍋に入れ、アルコール分を飛ばしたら火を止め、醤油を加え、
    水を加え水分を調節し、塩コショウで調味する。
  2. 2
    平目の切り身に軽く塩をふり、オリーブオイルで両面火を通す。
  3. 3
    2を皿に盛り、1をかける。あれば、タイムを飾る。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

水の量でソースのとろみ加減を調節してください。塩、胡椒はお好みの加減にして下さい。ルバーブのジャムの替わりにマーマレードも面白いと思います。

きっかけ

白身の魚と季節のルバーブジャムで作ったソースを合わせて作ってみました。

公開日：2011/06/28
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関連情報

カテゴリ
その他のさかな全般ヒラメ
関連キーワード
シルク2 ビールに合う フレンチ ワインに合う
料理名
白身魚のソテー

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