【作り置き】ものすごく簡単なチャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉にまんべんなく塩を振り、よく揉み込む。
   ※余分な水分を抜いて身を締めるために１時間ほど置くと尚良い。

2. 2

   １の豚肉をさっと洗って塩を落としてから鍋に入れ、かぶる位の水を入れて強火にかける。沸騰したら、一度湯を捨てて豚肉を水で洗い、脂とアクを流す。

3. 3

   ２を鍋に戻し、ねぎ、しょうがと一緒にかぶる位の水を入れて再び火にかける。沸騰したらとろ火にして１～２時間静かに茹でる。
   ※茹でている間は肉が常にスープに浸かるように。

4. 4

   豚肉に箸で触れると、肉が崩れそうになる位まで良く茹でたら肉をスープに漬けたまま完全に冷ます。
   ※冷まさずに次の工程に入ると、肉がボロボロに崩れるので、必ず冷ますこと。

5. 5

   ４の肉だけをスープから上げ、適当な大きさに切り分けてジップロックなどの密閉できるビニール袋に入れる。
   肉にめんつゆを注ぎ、できるだけ空気を抜いた状態で袋を閉じて冷蔵庫へ。

6. 6

   半日くらい置いて、肉にめんつゆが馴染んだらできあがり。
   お好みの厚さに切り分けて召し上がれ！

7. 7

   青菜を添えて召し上がると、一層おいしくいただけます。漬け汁をタレとして少しかけてもおいしいです。