紫芋のポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 紫芋は皮を剥き、1cm程の幅に半月切りし水にさらす。
2. 2 玉ねぎ、長ネギは薄切りする。
3. 3 鍋にバターを溶かし、長ネギと玉ねぎをしんなりするまで炒める。
4. 4 玉ねぎ、長ネギがしんなりしたら紫芋を入れ軽く炒める。
5. 5 4の鍋に、水とローリエとコンソメを入れ煮立たせる。
6. 6 煮立たったらアクを取り、塩胡椒で味を整える。
7. 7 火を弱火にし、蓋をして15分程煮る。
8. 8 紫芋が柔らかくなったら、ローリエを取り出しミキサーなどでなめらかになるまで攪拌する。
9. 9 牛乳を加え、再度塩胡椒で味を整えるながら弱火で5分煮込む。
10. 10 お皿に盛り付け、生クリームを垂らしたら完成。