茄子の煮びたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子のヘタを切り落とし、縦半分に切る。
   表面にクロスする様に細かく切り込みを入れる。
   切った茄子は水にさらしてアクを抜く。

2. 2

   揚げ油を180度に熱し、ほんのり焼き色がつくまで揚げる。

3. 3

   鍋に出汁、みりん、しょうゆ、おろし生姜、そこに揚げた茄子を入れ10〜15分弱火で煮る。

4. 4

   お皿に盛り付け、大根おろし、鰹節、ネギを乗せ出来上がり。