茄子の挟み揚げ　しそ風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は全部で16枚になるように切り、10分位水にさらしてアクを抜いたら、水気をキッチンペーパーで拭き取る。
2. 2 大葉は半分に切る。
   玉ねぎはみじん切りにする。
3. 3 ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、●の材料を入れ、よく混ぜる。

   

4. 4 ポリ袋に茄子と小麦粉（まぶす用）を入れてふり、茄子に小麦粉をまぶす。
5. 5 茄子を8枚取り出して並べ、大葉をのせる。

   

6. 6 3を8つに分けてのせ、残りの茄子をのせて上から押さえ、形を整える。

   

7. 7 ボウルに〇を混ぜ合わせる。
8. 8 揚げ油を熱し、6を7にくぐらせてから入れる。
9. 9 まわりが固まってきたら裏返し、中まで火が通り、カラリと揚がったら、取り出して油をよくきる。
10. 10 お皿に盛り付け、ポン酢を添える。