鯛のあら煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛のあらに、塩をまんべんなくふりかけ、10分くらい放置。
   そのあと、熱湯をゆっくり回しかけると表面が白くなるので、
   これを流水で洗いながら、ヌメリ、血、ウロコをとる。
   下処理完了

2. 2

   鍋に、生姜、あらをいれ、酒、水、砂糖を入れて火にかける。水の量は鍋に入れた魚が8割浸る程でオッケーだと思う。

3. 3

   沸騰してきたら残りの調味料を加えて、キッチンペーパーをのせて10～15分煮る。
   最後に味見をしてから昆布茶を小さじ1程入れて完成。