居酒屋風☆鶏皮ポン酢 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に湯を沸かし、長ネギの青い所を入れる。
   鶏皮を入れて10分くらい茹でる。

2. 2

   茹で上がったら水でよく洗って水気をしっかりきる。

3. 3

   細切りにしてボウルに入れ、ポン酢を加えて和える。
   ラップをして冷蔵庫に入れ20分位置いて味をなじませる。

4. 4

   器に盛り付け、小口切りにした小ネギをのせればできあがり。

5. 5

   茹で汁でスープを作りました。
   薄切りにした椎茸と長ネギをさっと煮て、溶き卵を加え、塩、こしょうで味を調えました。

6. 6

   鶏皮の茹で汁には油がたくさん浮いているので、冷蔵庫で冷やしてから目の細かいザルで濾すと、だいぶ取り除けます。