砂肝の塩炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   砂肝は白く見える筋の部分を取り除いて、３ミリくらいの厚さにスライスする。軽く塩コショウしてしばらく置き、水分が出たらペーパータオルで軽く押さえる。

2. 2

   ピーマンはヘタと種を取り、乱切りにする。ニンジンは繊維に沿って幅１センチくらいの薄い短冊切りにする。玉ねぎは皮とヘタを取り、８等分のくし型に切る。（１個の16等分）

3. 3

   ニンニクは皮をむいて包丁の腹で軽くつぶし、芽を取り除いておく。
   フライパンにごま油を少々引いてニンニクをいれ、中火にかける。

4. 4

   ニンニクの香りが立ってきたら、砂肝を入れて色が変わるまでさっといためる。続いてニンジン・玉ねぎを加え、つやつやして少し柔らかくなってくるまでいためる。

5. 5

   根菜類に火が通ってきたらピーマンを加え、しんなりしたところで中華ダシを入れて全体に味をなじませる。味見してしょうゆで調える。