しろなすのとろみ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白ナスはヘタをとって皮をピーラーなどでむき、食べやすい大きさのいちょうぎりにする。（下の写真、キッチンバサミはよくある普通サイズです。普通のナスなら２～３本使えばいいかな？）

2. 2

   ニンジンは５～７ミリ角の細切り、小松菜は食べやすい大きさのざく切りにする。豆腐の水気を切って皿に出し、水抜きをしておく（そのままおいておくと水分がでてくるので、その程度で十分）。

3. 3

   鍋にだしパック、ニンジン、分量の水、酒を入れて沸騰させる。沸騰したら中火にしてナスとひき肉を加え、あくを取りながらニンジンとナスが柔らかくなるまで煮る。

4. 4

   野菜が柔らかくなったらだしパックを取り出し、小松菜と豆腐を加える。しょうゆを大さじ１から入れ、味見しながらお好みの濃さに整えて火を止める。

5. 5

   ☆の材料をよく混ぜ合わせてから、火を止めてあった４の鍋にすぐに加える（片栗粉は沈殿しやすいので）。全体をよく混ぜてから４の鍋を再度沸騰させ、とろみがついてきたら火を止める。