ソフト☆プチフランス レシピ・作り方
材料（小6個分○人分）
- 準強力粉(リスドオル使用) １８０ｇ
- グラハム粉 ３０ｇ
- 砂糖 １０ｇ
- 塩 ４ｇ
- ドライイースト ３ｇ
- 水 １４０ｇ
作り方
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1
ホームベーカリーで捏ねます。短めで3分。捏ね終了後パンケースから生地を取り出して一次発酵３０度で約1時間です。
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2
一次発酵終了後、ボールから取り出して分割します。これは小さめ4個＋楕円形1個分。ベンチタイム15分です。
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3
ベンチタイム終了後、ガス抜きをして丸め直します。お好みの形に成形します。その後、二次発酵35度で約30分。
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4
オーブンを240度に余熱開始し、粉(分量外)を振ってお好みでクープを入れます。230度に温度を下げて15分焼きます。
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- カテゴリ
- バゲット・フランスパン
- 料理名
- プチフランス
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つくったよレポート（2件）
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piglet_oico2013/02/18 11:10
グラハム粉がなかったので小麦胚芽で作りました！
クープ初心者なのでキレイなクープは出来ませんでしたが、美味しかったです☆リピします♪ -
k5b42011/12/06 21:01
黒ゴマをつけて焼きました。ソフトでしっとり、とても美味しかったです！
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