鯛のアクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   魚を下処理する（ウロコ、内臓などを取り除いてよく洗い、塩・コショウをしてから、余分な水気を取る）。

2. 2

   ・はまぐりは砂を吐かせておく。
   ・プチトマトはヘタを取り、水洗いする。
   ・タマネギ、ピーマン、シメジなど、野菜類は食べやすい大きさに切る。

3. 3

   鍋（あるいはフライパン）にオリーブオイル80ｃｃ、包丁でつぶしたニンニク1片を入れ、火にかけて香りを出す。そこに下処理をした魚を入れ、両面とも皮を焼く（火を完全に通す必要はない）。

4. 4

   3に水100ｃｃ、白ワイン100ｃｃ、トマト、野菜類を加えて煮込む（ハーブ類（ローリエ、ローズマリー、タイム、オレガノなどを加える）。

5. 5

   7割がた魚に火が入ったら、魚介類を加えて煮込む。

6. 6

   貝が口を開いたら、オリーブオイル20ｃｃを回しかけ、パセリのみじん切りを散らして完成。