わらびときのこのお寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しいたけは水に半日以上入れて戻します。
   お米は普段より少し固めに炊きます。

2. 2

   しいたけは軽く水気を絞り、薄く切ります。しめじは株の根元を切り落とし食べやす手で分けておきます。
   にんじんは細切り、油揚げは油抜きしてから小さめに切ります。

3. 3

   ２の材料と●の調味料を鍋に入れ煮ます。
   水分がほぼなくなるまでときどき混ぜながら煮ます。
   最後にごまを加えそのまま冷ましておきます。

4. 4

   わらび（あく抜きしたもの）はたっぷりのお湯でさっと茹で
   水気をキッチンペーパーで拭き取り、食べやすく（１・５～２cm）切ります。

5. 5

   酢飯の材料の◎の物を鍋に入れ砂糖が溶けるまで混ぜながら少し温めます。
   ご飯が炊き上がったら、ボウルや寿司桶に入れ寿司酢を回しかけほぐしながら混ぜます。

6. 6

   酢飯はそのまま１０分ほど放置しておいてから、うちわ等で扇いで冷まします。
   粗熱が取れたら３・４の具を混ぜ、さらに冷まし、もみ海苔を加え混ぜ完成。